不知道大多数人对水煮鱼的感情，我倒是很怀念前些年北京到处流行吃酸菜鱼的场景：鱼肉白嫩，见不到多少油，酸菜可以吃，吃起来还味鲜爽口，汤也可以喝，或者就着鱼肉和少许酸菜，一小勺汤汤水水在嘴里搅动，那香味着实让人幸福得可以。

　　但是喜新厌旧的北京人啊，当伸展双臂迎接水煮鱼的时候，一窝蜂的多少家水煮鱼招牌菜拔地而起，又有多少家酸菜鱼接连倒闭。酸菜鱼在半年间销声匿迹，虽说随后还是吃过几次的，但是一口就可以尝出人工醋精的假惺惺的酸味，让人干脆没了兴致。

　　再回头说水煮鱼，多年前，我真的以为水煮鱼多少会有一些水。就像水煮肉红红一片，辣椒也好，白菜也好，但是终究水应该成为中流砥柱，承托上层的油。但也许那样真的不便于回收，或者对菜品价格的提高没有什么好处，现在的水煮鱼及水煮肉系列，统统以纯油烹煮树立了行业规范。这真是让人莫名感伤的规范。

　　说了这么多不好听的，个人主观观点多了些，认识很多人还是挚爱水煮鱼的，昨天在阿俊酒家刚吃了水煮鱼，倒是很便宜的，味道嘛，和价位比就没什么可说的了。阿俊的水煮鱼买一份送一份，一份是38元，鱼虽然不大，也不会小到让人失望，味道偏麻，辣不够，油味太重，余的都还好。

    回来接着说红京鱼的水煮鱼，按斤算和按份算价格差很多。按份算的话也是一份38元的，人多的话，每人尝几筷子就差不多了。按斤算的，上次要了条两斤七两的草鱼，就130元了。这次我们要了一份，实在油水不少的我们，吃不动这么重的油。传说是可以把油打包，不过没这个条件，还要坐车回家，不方便携带。建议大家还是有条件的都打包把油带走，虽说人家不用回收油吧，是吧。

　　环境中等，早两三年，这种装修应该就不错了，不过可能近一两年没怎么再做吧，稍微有点旧了。走廊之类的还ok，包间里面就相对简陋一些，和菜品价格比起来啊，觉得有点亏。

　　这就是包间里面的环境，温度控制不是很好，门也不能完全关上，受潮了什么的，红京鱼的logo做的挺像那么回事的。因为连锁店多，大集团吧，个性的东西，小欠缺。

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