生食品是指制作食品的原料，如鸡、鱼、蛋、肉等；熟食品是指能直接供人食用的食品，如烤鸡、熟肉、豆制品等。生食品中多带有大量的病毒、病菌、寄生虫卵。如果将生食品和熟食品混放在一起，或者用盛放过生食品的器具未经清洗消毒又用来放熟食品，生食品上的病毒、病菌、寄生虫虫卵就会污染熟食品，并在熟食品上大量繁殖，人吃了以后就会生病。例如，有些人在炒菜时，喜欢把菜、肉等切好配好，放在盘子里，然后再炒，炒好后再将熟菜盛放在原来的盘子里。这种习惯很容易造成生熟食品的交叉污染。

　　正确的方法应该是将装过生菜、生肉的盘子用开水烫洗后再用来盛熟菜。另外，菜板、菜刀以及容器等也必须生熟分开。家庭中最好准备专门用来切熟食品的刀和菜板。如果只有一把刀和一块菜板，那就应该切完生食品后彻底清洗、消毒，然后再用来切熟食品。